Les prix des matières premières peuvent varier fortement dans le temps, ce qui complique la gestion des coûts. Certains matériaux, comme les métaux ou le blé, dépendent directement des cours de la bourse, ce qui les rend particulièrement instables. De plus, certaines matières premières peuvent devenir rares, rendant leur approvisionnement difficile. Ces situations peuvent entraîner de fortes fluctuations de prix, parfois imprévisibles.